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前言
Python3 最重要的新特性大概要算是对文本（text）和二进制数据（binary data）作了更为清晰的区分。1
- 文本总是 Unicode，由 str 类型表示。
- 二进制数据则由 bytes 类型表示。
- 首先计算机能存储的唯一东西就是 bytes。所以为了在计算机中存储东西，我们首先得将其编码（encode），例如将其转化为 bytes。比如：
- 要想保存音乐，我们首先得用 MP3, WAV 等将其编码
- 要想保存图片，我们首先得用 PNG, JPEG 等将其编码
- 要想保存文本，我们首先得用 ASCII, UTF-8 等将其编码
- Unicode 是字符集，不是字符编码。Unicode 把全世界的字符都搜集并且编号了，但是没有规定具体的编码规则。编码规则有 UTF-8、GBK 之类的。
Python3 不会以任意隐式的方式混用 str 和 bytes。正是这使得两者的区分特别清晰，你不能拼接字符串和字节包，也无法在字节包里搜索字符串（反之亦然），也不能将字符串传入参数为字节包的函数（反之亦然）。
创建 bytes 型数据
使用 Python3 的内置函数 bytes 函数。
class bytes([source[, encoding[, errors]]])
>>> bytes([1,2,3,4,5,6,7,8,9])
b'\x01\x02\x03\x04\x05\x06\x07\x08\t'
>>> bytes("python", 'ascii') # 字符串，编码
b'python'
创建字符串
>>> website = 'http://www.jb51.net/'
>>> type(website)
<class 'str'>
>>> website
'http://www.jb51.net/'
相互转换
如果你仔细看给的 SO 链接那个有 bounties 的回答的话，就应该知道将 string 转化成 bytes 首先需要进行编码（encode），而 encode 是可以使用许多不同的 encodings 的4。而将 bytes 转化成 string 需要进行解码（decode），解码的 encodings 往往需要根据数据的实际编码情况来设定。
string to bytes
按 utf-8 的方式编码，转成 bytes
>>> website_bytes_utf8 = website.encode(encoding="utf-8")
>>> type(website_bytes_utf8)
<class 'bytes'>
>>> website_bytes_utf8
b'http://www.jb51.net/'
按 gb2312 的方式编码，转成 bytes
>>> website_bytes_gb2312 = website.encode(encoding="gb2312")
>>> type(website_bytes_gb2312)
<class 'bytes'>
>>> website_bytes_gb2312
b'http://www.jb51.net/'
bytes to string
解码成 string，默认不填
>>> website_string = website_bytes_utf8.decode()
>>> type(website_string)
<class 'str'>
>>> website_string
'http://www.jb51.net/'
解码成 string，使用 gb2312 的方式
>>> website_string_gb2312 = website_bytes_gb2312.decode("gb2312")
>>> type(website_string_gb2312)
<class 'str'>
>>> website_string_gb2312
'http://www.jb51.net/'
参考资料
Python3 中 bytes 和 string 之间的互相转换（原来的文章是转这个的，但是一年后的我看这篇文章觉得是真的水的不能再水，连个外链都没，不知道当时为啥转那篇文章，因此本文又重新改了下）